Deze handleiding is bedoeld om informatie te geven over de voedingswaarden die gebruikt worden in BodyDashboard. BodyDashboard kan meer dan 50 grafieken berekenen. De rode lijn is de maximale waarde van de aanbevolen voedingswaarden.

Het is de bedoeling om niet te ver onder of over de rode lijn van de grafiek te gaan. De aanbevolen hoeveelheid zijn gebaseerd op de Voedingsraad en er is rekening gehouden met de verschillen per geslacht en leeftijd. In de onderstaande tekst staat per mineraal een korte omschrijving.

Voeding bevat energie die we uitdrukken in kilocalorieen (KCal). Een calorie is dus geen voedingsstof maar een eenheid waarin we energie uitdrukken. 1 kilocalorie staat gelijk aan ongeveer 4,2 kilojoule (4200 joule). Het lichaam verbrand voedingstoffen om de energie te kunnen opnemen. Deze voedingstoffen leveren de onderstaande hoeveelheid energie op:

Eiwit

Eiwit is van belang voor de opbouw en het in stand houden van het lichaam. Daarnaast leveren ze energie (4 KCAL per gram) en aminozuren. Ze zijn bouwstenen voor de opbouw van cellen, spieren, organen, het zenuwstelsel, botten en ons bloed. Bij een gezond eetpatroon leveren ze 10 tot 15 procent van de energie en het komt voornamelijk uit plantaardig en dierlijk voedsel. Plantaardig eiwit wordt vooral geleverd door brood, granen en ook peulvruchten. Dierlijk eiwit komt voor in vlees, vis, kip, melk, kaas en eieren. Een tekort aan eiwit in de voeding leidt tot een gebrek aan kracht en een lagere weerstand.

Vet

Vet levert de meeste calorieen (9 KCAL per gram). Bij een gezond eetpatroon is tussen de 20 en 40 procent van de calorieen afkomstig uit vetten. Voor de gezondheid is het belangrijk producten te kiezen die weinig verzadigd vet bevatten. Verzadigd vet verhoogt het cholesterol en onverzadigd vet verlaagt het cholesterolgehalte. Transvet vormt een uitzondering en is slechter dan verzadigd vet. Door 5 procent van de calorieen van verzadigd vet in te wisselen voor onverzadigd vet daalt de kans op hart en vaatziekten 20 tot 40 procent.

Vezels

Vezels is een verzamelnaam voor een aantal stoffen die zich in planten bevinden. Het zijn onverteerbare stoffen die ervoor zorgen dat de darmen hun werk kunnen doen. Belangrijke bronnen zijn brood, aardappelen en groente en fruit. Een tekort kan darmproblemen veroorzaken. Vezelrijke voeding is belangrijk om overgewicht te voorkomen, omdat ze een vol gevoel geven en nauwelijks energie leveren.

Koolhydraten

Koolhydraten zijn van belang als energiebron (4 KCAL per gram) en ze leveren de energie die nodig is voor ons lichaam. Bij een gezond eetpatroon leveren ze minstens 40 procent van de energie.  Koolhydraten in de vorm van zetmeel komen voornamelijk voor in brood, aardappelen, rijst, pasta en peulvruchten. Een tekort leidt tot een vieze adem, vermoeidheid en concentratiestoornissen.

Natrium

Natrium is belangrijk voor de waterhuishouding en zorgt ervoor dat de spieren samentrekken en dat zenuwprikkels geleiden. Het levert ook een belangrijke bijdrage aan de regeling van onze bloeddruk. Het komt van nature voor in voeding en deze hoeveelheid is ruim voldoende. Bij diarree kan een tekort ontstaan en bestaat er een kans op uitdroging. Teveel natrium is slecht voor de nieren en vergroot de kans op een hoge bloeddruk en botontkalking.

Bron:

http://www.voedingscentrum.nl

http://www.wikipedia.nl